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本文目录

1. 灰菜扣肉的家常制作方法
2. 酸菜扣肉的制作方法
3. 做法 ，正宗酸菜扣肉怎么做

灰菜扣肉的做法制作方法

1 、准备好所以材料 ：扣肉一小块，酸菜视频酸菜适量。扣肉

2、常做菜扣酸菜先放水中泡半小时
，法酸这样就没那么咸了。家常

3 、做法扣肉切块
，酸菜视频然后抹上蚝油。扣肉

4 、常做菜扣酸菜清洗干净，捏干水分，然后均匀铺在扣肉上 。

5、冷水上锅蒸 ，扣肉上再倒入适量的蚝油
。

6、扣肉因为没有经过油炸，所以蒸的时间要长一些，蒸一个小时 ，扣肉的皮和肉才软 ，很好吃。

7、出锅后撒上适量的蒜蓉，即可享受美味的酸菜扣肉啦。

酸菜扣肉的制作方法

食材：五花肉500g
、腌菜适量

配料：葱、姜、料酒、老抽 、豆腐乳 、蚝油、五香粉

制作步骤：

1、将腌菜洗一洗，挤干水分备用。

2、锅中倒入清水 ，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右 ，撇去上面浮沫。

3、将煮好的肉捞出来，趁热在猪肉上倒点老抽，均匀上色 。然后猪皮朝下浸泡在老抽中，泡10分钟左右再晾干备用。

4 、碗中放入两勺豆腐乳 ，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油  ，少量五香粉，捣碎搅拌均匀备用。

5 、锅中倒入油，油不用太多 ，将猪皮朝下放入锅中慢慢炸 ，煎至猪皮金黄酥脆 ，然后再翻动一下肉块 ，周边再炸一下  ，然后盛出来切成厚片。

6 、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右
，让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。

7、将腌菜倒入锅中炒一下，再倒入酱汁 ，稍微煮一下。然后将腌菜放在猪肉上面，锅中加水中火蒸90分钟左右  。

8 、扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面，二只手分别拖好盘和碗，快速翻转过来，扣肉就倒在盘子中了 。

做法，正宗酸菜扣肉怎么做

主料：酸菜500g

辅料：黄豆酱适量
，白糖适量，辣椒酱适量，碎扣肉适量

步骤1.将酸菜洗净挤干水分。

2.切碎。

3.热锅后，直接入锅炒干酸菜的水分 。

4.将扣肉切粒放入同炒 。

5.放入适量的白糖。

6.放点黄豆酱。

7.放点辣椒酱。

8.酸辣咸香的炒酸菜出锅了。小贴士酸菜是用盐腌制的 ，本身已经是咸的了，加上黄豆酱和辣椒酱也是咸的  ，基本不用放盐或酱油了。

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